• Rôti de pintade au chou

Rôti de pintade au chou

Pour : 4/6 personnes

Saison : Septembre-novembre,  janvier à fin mars

Type de cuisson : Court-bouillon

Dans une casserole, placer votre rôti dans de l’eau froide ou un bouillon de volaille . Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1h / 1h15.

Conseil : Cuire votre rôti avec carotte, poireau, navet, céleri, oignon piqué avec un clou de girofle  et  un bouquet garni.

Suggestion d’accompagnement : Sauce poulette

Service : Laisser reposer votre rôti 10 minutes hors du bouillon. Ôter la ficelle, trancher et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

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