Pour : 4/6 personnes
Saison : Septembre-novembre, janvier à fin mars
Type de cuisson : Court-bouillon
Dans une casserole, placer votre rôti dans de l’eau froide ou un bouillon de volaille . Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1h / 1h15.
Conseil : Cuire votre rôti avec carotte, poireau, navet, céleri, oignon piqué avec un clou de girofle et un bouquet garni.
Suggestion d’accompagnement : Sauce poulette
Service : Laisser reposer votre rôti 10 minutes hors du bouillon. Ôter la ficelle, trancher et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.